黏度 Viscosity，也寫作粘度。將兩塊面積為1m2的板浸于液體中，兩板距離為1米，若加1N的切應力，使兩板之間的相對速率為1m/s,則此液體的粘度為1Pa.s。將流動著的液體看作許多相互平行移動的液層，各層速度不同，形成速度梯度(dv/dx)，這是流動的基本特征。 由于速度梯度的存在，流動較慢的液層阻滯較快液層的流動，因此，液體產生運動阻力。為使液層維持一定的速度梯度運動，必須對液層施加一個與阻力相反的反向力。
　　主要參數
　　在單位液層面積上施加的這種力,稱為切應力τ(N/m2)。
　　切變速率(D) D=d v /d x (S-1)
　　切應力與切變速率是表征體系流變性質的兩個基本參數
　　牛頓以圖4-1的模式來定義流體的粘度。兩不同平面但平行的流體，擁有相同的面積”A”，相隔距離”dx”，且以不同流速”V1”和”V2”往相同方向流動，牛頓假設保持此不同流速的力量正比于流體的相對速度或速度梯度，即：
　　τ= ηdv/dx =ηD（牛頓公式） 其中η與材料性質有關，我們稱為“粘度”。
　　牛頓流體：符合牛頓公式的流體。 粘度只與溫度有關，與切變速率無關， τ與D為正比關系。
　　非牛頓流體：不符合牛頓公式 τ/D=f（D），以ηa表示一定（τ/D）下的粘度，稱表觀粘度。
　　黏滯力是流體受到剪應力變形或拉伸應力時所產生的阻力。在日常生活方面，黏滯像是“黏稠度”或“流體內的摩擦力”。因此，水是“稀薄”的，具有較低的黏滯力，而蜂蜜是“濃稠”的，具有較高的黏滯力。簡單地說，黏滯力越低（黏滯系數低）的流體，流動性越佳。
　　黏滯力是粘性液體內部的一種流動阻力，并可能被認為是流體自身的摩擦。黏滯力主要來自分子間相互的吸引力。例如，高粘度酸性熔巖產生的火山通常為高而陡峭的錐狀火山，因為其熔巖濃稠，在其冷卻之前無法流至遠距離因而不斷向上累加；而黏滯力低的鎂鐵質熔巖將建立一個大規模、淺傾的斜盾狀火山。所有真正的流體（除超流體）有一定的抗壓力，因此有粘性。
　　沒有阻力對抗剪剪應力的流體被稱為理想流體或無粘流體。
　　測定方法
　　黏度測定有：動力黏度、運動黏度和條件黏度三種測定方法。
　　(1)動力黏度：ηt是二液體層相距1厘米，其面積各為1(平方厘米)相對移動速度為1厘米/秒時所產生的阻力，單位為克/厘米·秒。1克/厘米·秒=1泊一般：工業上動力黏度單位用泊來表示。
　　(2)運動黏度：在溫度t℃時，運動黏度用符號γ表示，在國際單位制中，運動黏度單位為斯，即每秒平方米(m2/s)，實際測定中常用厘斯，(cst)表示厘斯的單位為每秒平方毫米(即 1cst=1mm2/s)。運動黏度廣泛用于測定噴氣燃料油、柴油、潤滑油等液體石油產品深色石油產品、使用后的潤滑油、原油等的黏度，運動黏度的測定采用逆流法。
　　(3)條件黏度：指采用不同的特定黏度計所測得的以條件單位表示的黏度，各國通常用的條件黏度有以下三種：
　　①恩氏黏度又叫思格勒(Engler)黏度。是一定量的試樣，在規定溫度(如：50℃、80℃、100℃)下，從恩氏黏度計流出200毫升試樣所需的時間與蒸餾水在20℃流出相同體積所需要的時間(秒)之比。溫度tº時，恩氏黏度用符號Et表示，恩氏黏度的單位為條件度。
②賽氏黏度，即賽波特(sagbolt)黏度。是一定量的試樣，在規定溫度(如100ºF、F210ºF或　　122ºF等)下從賽氏黏度計流出200毫升所需的秒數，以“秒”單位。賽氏黏度又分為賽氏通用黏度和賽氏重油黏度(或賽氏弗羅(Furol)黏度)兩種。
　　③雷氏黏度即雷德烏德(Redwood)黏度。是一定量的試樣，在規定溫度下，從雷氏度計流出50毫升所需的秒數，以“秒”為單位。雷氏黏度又分為雷氏1號(Rt表示)和雷氏2號(用RAt表示)兩種。
　　總結
　　上述三種條件粘度測定法，在歐美各國常用，我國除采用恩氏粘度計測定深色潤滑油及殘渣油外，其余兩種粘度計很少使用。三種條件粘度表示方法和單位各不相同，但它們之間的關系可通過圖表進行換算。同時恩氏粘度與運動粘度也可換算，這樣就方便靈活得多了。