俄羅斯政府對(duì)居民的食品供應(yīng)是很重視的，凡有居民區(qū)的地方，不管其范圍大小，均設(shè)食品商店。這些店一般分為兩類：一是供應(yīng)面包、牛奶、奶酪制品、肉類、家禽、香腸、魚類等食品；另一類主要提供瓜果、蔬菜。兩類食品店均有雞蛋。所有的商店，按規(guī)定周六、周日均休息，只有食品商店例外，每天都要營(yíng)業(yè)。俄羅斯曾有一個(gè)階段，日用商品非常缺乏，但食品總是保證供應(yīng)，購(gòu)買也十分方便。只是物價(jià)不斷上漲，給居民帶來(lái)很多困難而已。

　　俄羅斯菜是十分豐富的，在北部、中部和西伯利亞地區(qū)，最普遍的第一道菜是用牛肉或別的肉類、新鮮的或經(jīng)酸漬的白菜和別的蔬菜所做成的菜湯。新西伯利亞市面上、伊爾庫(kù)芡克州的居民喜歡吃紅菜湯。也有的用酸模（一種野生草本植物，葉酸辣，嫩葉可用作制色拉）做成的、放置一夜后的冷青菜湯。菜湯中往往加入一種稱為“香料”的樹葉，增強(qiáng)湯香味、鮮味。在眾多的湯品中，魚湯也是很受歡迎的一種。還有用鴨塊、母雞塊或者腰花和腌黃瓜熬煮的肉湯，味道很鮮美。在夏季，人們喜歡制備冷雜拌湯。這是用格瓦斯和切成碎塊的肉、新鮮蔬菜或加煮雞蛋做成。吃時(shí)澆上一層酸奶油，有清暑除煩、提神醒胃的作用。我們?cè)�以中�?guó)的腐竹、香菇、粉絲和俄式的雞塊煮湯，味道也十分鮮美。在醫(yī)院餐廳，較為普遍的菜湯是牛肉塊、土豆塊或土豆絲、胡蘿卜塊、紅甜菜等一起熬成的大雜燴湯。或者是加入雞塊，一般肉塊都切得較大。一餐多半一大盤湯，加面包、奶油就足夠了。

　　除了黑面包外，面粉烤制的食品也多種多樣，如大餡餅、油炸餅、牛肉煎包、奶渣餅、軟圓面包等。 第二道菜中最普通的還是燉牛肉，或是與土豆或其他配菜一塊炒的牛肉，有時(shí)吃土豆泥、色拉、大紅腸、魚塊。但當(dāng)?shù)鼐用褚话悴怀增a魚，很便宜的大鯽魚大多是華僑買了吃。而俄羅斯人、布利亞特人都喜歡吃生魚塊、腌成紅肉色的，味道挺好。

　　俄羅斯人不管男女，都喜歡喝“伏特加”酒。這種酒度數(shù)較高，他們往往喝一口白酒，再喝一口水或啤酒，有時(shí)沒(méi)命的喝，一醉方休。醉后就失去理智。我們路遇醉漢，都要早早避開，以防不測(cè)。有位中國(guó)醫(yī)生，曾被醉漢用灑瓶砸破頭，造成腦震蕩。

　　一般地說(shuō)，根據(jù)工作時(shí)間決定進(jìn)餐的早遲，但大多數(shù)情況是這樣，8~10點(diǎn)間吃早餐，有蒸蛋、煎蛋、紅腸，喝紅茶或咖啡、牛奶，吃面包。下1點(diǎn)到4點(diǎn)進(jìn)午餐，有菜湯、牛肉、雞塊、土豆或土豆泥、甜點(diǎn)心、薄餅、水果。到下午5點(diǎn)到6點(diǎn)間喝紅茶、吃點(diǎn)面包。傍晚7點(diǎn)晚飯，有色拉、肉塊等，就是不喝湯。夏季日照長(zhǎng)時(shí)一日四餐，冬季夜長(zhǎng)，一日三餐已足夠了。

　　盡管俄羅斯人與歐美居民一樣，以奶油，肉類等高脂、高熱量葷食為主體的飲食內(nèi)容，但是，他們同時(shí)飲用大量牛奶及其制品，并且每天均要喝茶，這對(duì)降低血脂、減肥、防止心腦血管硬化是十分有利的。我們國(guó)家盡管以素為主，便腦血管、高血脂者比例甚高。可能與少吃奶類制品，喝茶也不普遍有關(guān)。 俄式飲食，菜肴還是比較豐富，而且制作簡(jiǎn)便，用在吃飯上的時(shí)間不長(zhǎng)，在生活節(jié)奏越來(lái)越快的今日，也可供我們借鑒。